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TIBIRIÇÁ, A. C. G.; VIEIRA, J. M. Condições ambientais na área de produção de ru/UFV. In: ENCONTRO LATINO AMERICANO DE CONFORTO NO AMBIENTE CONSTRUÍDO, 2., ENCONTRO NACIONAL DE CONFORTO NO AMBIENTE CONSTRUÍDO, 5., 1999, Fortaleza. Anais... Fortaleza: ANTAC, 1999.
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Resumo

Feita uma avaliação das condições operacionais do trabalho na área de produção de refeições coletivas do Restaurante Universitário da Universidade Federal de Viçosa, os resultados apontam a necessidade de melhorar equipamentos, mobiliário e o processo de projeto dos serviços de refeições coletivas, em particular as condições ambientais.

Abstract

ABSTRACT Done an assessment of the operational labor conditions on the meal production area in Universidade Federal de Viçosa, the results show the necessity to improve the facilities, equipments and the project process for collective meal services, especially the environmental conditions.
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