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Moreno, R.c. et al. Transferencia tecnológica de secado de orégano en zonas frías: experiencia en Cipolletti, Alto Valle del Rio Negro. Avances en Energías Renovables y Medio Ambiente, v. 14, p. 25-3, 2010.
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Resumo

Desde el año 2003, la Asociación de Productores de Aromáticas Alto Valle nuclea pequeños productores de aromáticas, fundamentalmente orégano deshidratado. La técnica de secado constituye un aspecto primordial de esta actividad. Durante el período correspondiente al último corte, el proceso se ve dificultado por las condiciones climáticas, baja radiación y alta humedad ambiental. En el presente trabajo se comparan los resultados de secado de orégano sobre muestras expuestas en secadero solar y al aire libre, durante el mes de abril de 2010. Se evalúan rendimiento y capacidad del secadero, de bajo costo y ventilación natural para el control de temperatura y humedad. El secado en secadero se obtuvo en 15 horas de irradiación, alcanzando el producto final un peso 30 % inferior al del producto de exposición directa y con parámetros adecuados de color y aroma, lo que indican su utilidad para el secado de orégano en esta estación.

Abstract

Since 2003, the Producers Association of Aromatics from High Valley, meets small producers of aromatics plants especially of dried oregano. The drying technique is an important aspect of this activity. During the period of the last cut, the process is hampered by climatic conditions, low radiation and high humidity. In this paper it is compare the results of dried oregano at solar dryer with dried oregano in open air during the month of April 2010. It is evaluated the performance and capacity of this low cost dryer with natural ventilation to control temperature and humidity. Drying is accomplished in 15 hours of irradiation, reaching the final product 30% lower weight than the product of free air exposure. Are achieved appropriate parameters of color and scent, which indicate their utility for drying the oregano in this time of year.
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