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Castañon, José et al. Apreciação ergonômica do posto de fabricação de molho de tomate da cozinha de um serviço de buffet. In: JORNADA DE ERGONOMIA, 2003, Juiz de Fora. Anais… Juiz de Fora: UFJF, 2003.
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Resumo

Este artigo visa aplicar conhecimentos de Ergonomia adquiridos, analisando um posto de trabalho inserido na cozinha de um buffet que atende as necessidades de festas e eventos além de possuir uma loja que comercializa alimentos congelados, considerando-se as relações entre homem, tarefa e máquina. Dentre os diversos postos da cozinha a fabricação de molho de tomates destaca-se por apresentar diversos problemas e constrangimentos à operadora na realização da tarefa. Como partes e resultados da pesquisa apresentam-se a sistematização, a problematização e o parecer ergonômico com sugestões preliminares de melhoria para a cozinha do buffet e o posto analisado.
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