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MEDINA, M. A.; BOUCÍGUEZ, A.; LARA, M. A. Diseño de un embalaje para productos biológicos con absorción del calor de respiración a través de un material con cambio de fase. Energías Renovables y Medio Ambiente, Salta, v. 14, p. 39-4, jul. 2004.
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Resumo

En este trabajo se presenta el diseño de un tipo de embalaje para transporte de productos biológicos con absorción del calor interno generado por respiración. Este último es absorbido por una sustancia con cambio de fase ubicada en las paredes del embalaje. Se muestra un método de cálculo para obtener las temperaturas dentro del producto con el objeto de verificar que estén dentro de las óptimas de almacenamiento y no se presenten focos de calor. En la pared rellena con la sustancia de cambio de fase, se calcula la posición del frente de solidificación y de las temperaturas con el método de la entalpía mediante una discretización en diferencias finitas. Se muestra en un ejemplo de transporte de espárragos de 36 horas que un espesor mínimo de 0.015 m de sustancia de cambio de fase es capaz de absorber el calor interno generado por respiración. Como los espárragos, de alto valor comercial poseen una de las más altas tasas de respiración, este espesor sería apto para transportar muchas otros productos como cerezas, frutillas, arándanos, higos, repollitos de Bruselas, etc. Palabras claves: Embalaje, Transporte de alimentos, Cambio de fase, Transferencia de calor.
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